로스트비프 오븐 굽는 시간 타이머
로스트비프 1kg은 220°C 20분, 이어서 175°C 36분, 모두 합쳐 약 56분이 걸립니다. 가장 두꺼운 곳의 중심 온도가 63°C를 넘으면 안전합니다. 오븐에서 꺼낸 뒤에는 15분 두었다가 썰어야 합니다.
220°C 20분 → 175°C 36분 · 총 56분
로스트비프 · 0%
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로스트비프는 오븐에서 몇 분 구워야 하나요?
지금 입력한 무게 기준으로는 220°C 20분 → 175°C 36분, 합계 56분입니다. 굽고 나서 15분을 더 두어야 하니, 상에 올릴 시각에서 거꾸로 계산해 오븐에 넣을 시간을 정하세요.
덩어리 지름이 시간을 결정하므로, 같은 1kg이라도 길쭉하게 묶은 덩어리는 표에 나온 시간보다 10분 정도 일찍 익습니다. 2.5kg을 넘으면 시간 계산이 어긋나니 반드시 온도계로 확인하세요.
로스트비프 중심 온도는 몇 도여야 하나요?
가장 두꺼운 부위를 찔러 63°C를 넘기면 안전 기준을 충족합니다. 겉면 색이나 흘러나오는 육즙만으로는 판단하기 어렵습니다.
레어·미디엄레어(52~57°C)는 USDA 권장 63°C에 못 미치므로, 겉면을 220°C에서 충분히 지진 뒤 조리하고 면역저하자·임산부·어린이에게는 미디엄웰 이상으로 내세요. 휴지 중 온도가 약 5°C 더 오릅니다.
같은 설정값이라도 오븐마다 실제 온도가 15~30°C씩 벌어지고, 팬이 도는 컨벡션 오븐은 4분의 1가량 빨리 익습니다. 그래서 위 시간은 "슬슬 확인해 볼 때"를 알려주는 값으로 쓰고, 다 익었는지는 심부 온도계로 확정하는 편이 확실합니다.
| 굽기 | 중심 온도 | 1kg 기준 |
|---|---|---|
| 레어 | 52°C | 48분 |
| 미디엄레어 | 57°C | 52분 |
| 미디엄 | 63°C | 56분 |
| 미디엄웰 | 67°C | 60분 |
| 웰던 | 72°C | 64분 |