쑥갓 타이머

쑥갓은 30초를 넘기면 쓴맛이 강해지므로, 짧게 데쳐 향긋한 맛만 살리는 것이 중요합니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

쑥갓을 오래 데치면 특유의 쓴맛과 향이 강해지고 잎이 짓무릅니다. 색도 어두운 카키색으로 바랩니다.

쑥갓 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

쑥갓은 억센 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 흔들어 씻어 흙을 제거합니다.

쑥갓은 잎이 살짝 숨만 죽고 진한 초록빛이 남아있을 때 바로 건져야 합니다.

쑥갓은 향이 쉽게 날아가는 채소라 얼려두면 향과 식감이 크게 떨어집니다. 필요한 만큼만 사서 바로 조리하는 것이 좋습니다.