냉이 타이머

냉이는 뿌리에 흙내가 남아있기 쉬우므로, 데친 뒤 찬물에 충분히 헹궈야 향긋한 맛만 남습니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

냉이를 오래 데치면 뿌리의 고소한 향이 옅어지고 잎이 물러집니다.

냉이 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

냉이는 뿌리 사이에 낀 흙을 칼로 긁어내고 물에 여러 번 흔들어 씻은 뒤 데칩니다.

냉이는 뿌리가 살짝 투명해지고 잎이 부드럽게 숨이 죽으면 바로 건집니다.

냉이는 데쳐서 물기를 짠 뒤 소분해 얼리면 향이 어느 정도 유지된 채 오래 보관할 수 있습니다.