깻잎 타이머

깻잎찜은 양념장을 켜켜이 발라 찌면, 잎이 찢어지지 않으면서도 양념이 속까지 배어듭니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

깻잎을 너무 오래 찌면 잎이 물러져 뒤집을 때 쉽게 찢어지고, 특유의 향도 날아갑니다.

깻잎 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

깻잎은 한 장씩 씻어 물기를 턴 뒤, 양념장을 얇게 발라가며 여러 장을 겹쳐 찜기에 올립니다.

깻잎찜은 잎이 켜켜이 살짝 숨이 죽고 양념 색이 배어들면 꺼냅니다.

깻잎은 냉동하면 향이 많이 날아가고 해동 시 물이 흥건해집니다. 장아찌로 절여 냉장 보관하는 편이 향을 더 오래 유지합니다.