미나리 타이머

미나리는 데친 직후 찬물에 헹궈야 향긋한 향과 아삭한 식감이 살아나며, 살짝 데치는 정도로 충분합니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

미나리를 오래 데치면 특유의 향이 날아가고 줄기가 흐물흐물해집니다. 비타민과 향 성분 모두 물에 빠르게 녹아 나가므로 30초를 넘기지 않는 것이 좋습니다.

미나리 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

미나리는 뿌리를 잘라내고 누런 잎을 골라낸 뒤, 흐르는 물에 흔들어 씻어 흙과 잔뿌리를 제거합니다.

미나리는 진한 초록빛을 유지한 채 줄기가 부드럽게 휘어지면 바로 건져 찬물에 헹굽니다.

미나리는 향이 생명이라 얼리면 향과 식감이 크게 떨어집니다. 그때그때 필요한 만큼만 사서 신선하게 먹는 것이 좋습니다.