연근 타이머

연근은 식초 탄 물에 데쳐야 끈적한 전분기와 떫은맛이 빠지고, 조림했을 때 아삭한 식감이 살아납니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

연근을 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지고 전분기가 많이 풀려 국물이 탁해집니다.

연근 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

연근은 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤, 갈변과 떫은맛을 줄이기 위해 식초물에 담갔다가 데칩니다.

연근은 가장자리가 살짝 투명해지고 아삭한 식감이 남아있으면 바로 건져 찬물에 헹굽니다.

연근은 손질해 데친 뒤 얼려두면 갈변 없이 오래 보관할 수 있습니다. 조림할 때는 해동 없이 바로 넣어도 됩니다.