그린빈 타이머

그린빈은 데친 직후 찬물에 헹구면 색이 선명하게 유지되고, 여열로 인해 물러지는 것도 막을 수 있습니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

그린빈을 오래 삶으면 비타민 C가 크게 줄고 색도 칙칙한 카키색으로 변합니다. 아삭한 식감 대신 흐물흐물하게 물러진 식감만 남습니다.

그린빈 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

그린빈은 양쪽 꼭지를 다듬어 잘라낸 뒤 흐르는 물에 씻으면 끝입니다. 데치는 물에 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명하게 유지됩니다.

그린빈은 아삭한 식감이 남아있으면서 이쑤시개나 포크로 쉽게 찔리면 적당합니다. 색이 어두운 카키색으로 변했다면 그 시점은 이미 지났습니다.

시판 냉동 그린빈은 이미 한 차례 데친 뒤 얼린 제품이 많습니다. 따로 데치지 말고 살짝 데우거나 볶기만 하십시오. 생그린빈처럼 데치는 시간을 잡을 필요는 없습니다.