참나물 타이머

참나물은 향이 진한 만큼 살짝만 데쳐야 하며, 오래 데치면 특유의 쌉싸름한 향이 밋밋해집니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

참나물을 오래 데치면 비타민과 향 성분이 물로 빠져나가고, 색도 탁한 카키색으로 변합니다.

참나물 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

참나물은 억센 밑동만 잘라내고 흐르는 물에 두세 번 헹궈 흙을 제거합니다.

참나물은 짙은 초록빛을 유지한 채 숨이 살짝 죽으면 바로 건져 찬물에 헹굽니다.

참나물은 향채소라 얼리면 향이 거의 남지 않습니다. 냉동 보관보다는 신선할 때 바로 무쳐 먹는 것이 좋습니다.