콜리플라워 타이머

콜리플라워는 익어도 브로콜리만큼 색 변화가 크지 않으므로, 포크로 찔러보아 살짝 저항이 남아있을 때 꺼내는 것이 좋습니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

콜리플라워를 오래 삶으면 비타민 C가 줄고 황 화합물 냄새가 진해집니다. 조직도 물러져 쉽게 뭉개집니다.

콜리플라워 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

콜리플라워는 겉잎을 떼어내고 꽃 부분이 아래로 가게 식초 물에 10분 정도 담가 둡니다. 그다음, 흔들어 헹구면 틈새에 낀 먼지가 잘 빠집니다.

콜리플라워는 포크로 찔러 봅니다. 쉽게 들어가면서도 살짝 저항이 남아있으면, 알맞은 때입니다. 완전히 뭉개지듯 들어가면 너무 익었습니다.

냉동 콜리플라워는 해동 없이 바로 끓는 물에 넣습니다. 다만, 10분을 넘기면 물러집니다. 익는 시간은 생콜리플라워보다 대체로 짧습니다.