당근 타이머

당근은 두께에 따라 익는 시간이 크게 달라지므로, 굵은 당근은 얇게 썰어야 아래 시간 안에 고르게 익습니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

당근은 익히면 베타카로틴 흡수율이 생당근보다 오히려 높아집니다. 다만, 필요 이상으로 오래 삶으면 수용성 비타민이 줄고 당근 특유의 아삭한 식감 대신 흐물흐물하게 물러진 식감만 남습니다.

당근 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

당근은 껍질 바로 아래에도 영양 성분이 남아있습니다. 필러로 얇게만 벗기거나 솔로 문질러 씻는 정도면 손질은 충분합니다. 굵은 부분은 길게 반으로 갈라야 아래 시간 안에 고르게 익습니다.

당근은 젓가락으로 찔러 보십시오. 부드럽게 들어가면서도 완전히 뭉개지지 않으면 알맞습니다. 다 익은 뒤 얼음물에 잠깐 담가두면 아삭한 식감이 다시 살아납니다.

시판 냉동 당근은 이미 데친 상태로 얼린 제품이 많습니다. 해동 없이 넣고 3~5분이면 익습니다. 생당근과 같은 시간을 적용하면 지나치게 물러집니다.