청경채 타이머

청경채는 잎과 줄기의 익는 속도가 달라서, 줄기 밑동부터 넣고 몇 초 뒤 잎 부분을 마저 담그면 고르게 데쳐집니다.

위 시간은 흔히 쓰는 크기로 손질했을 때 기준이며, 조각 크기나 한 번에 넣는 양, 화력에 따라 실제로 걸리는 시간은 달라질 수 있습니다.

청경채를 오래 데치면 흰 줄기의 아삭한 식감이 사라지고 물러집니다. 잎도 색이 탁해지며 씹는 맛이 없어집니다.

청경채 타이머로 알람을 맞춰두면 눈을 떼고 있어도 정확한 시점에 불에서 내릴 수 있어, 영양소 손실과 식감 변화를 최소화할 수 있습니다.

청경채는 밑동에 열십자로 칼집을 내 낱장으로 벌려 씻으면 안쪽에 낀 흙까지 깨끗이 제거됩니다.

청경채는 줄기가 반투명해지고 잎이 진한 녹색으로 숨이 죽으면 바로 꺼내 찬물에 헹굽니다.

청경채는 수분이 많아 얼리면 해동 후 물러집니다. 볶음이나 국에 바로 쓸 분량만 준비하는 것이 좋습니다.