삼겹살 수육 타이머
삼겹살 수육을 강불·중불·약불 순서로 삶는 시간을 단계별로 안내하는 타이머입니다. 각 단계가 끝나면 알려주고 다음 단계로 넘어갑니다.
준비: 고기를 찬물에 한 번 헹궈 냄비에 넣고, 고기가 잠길 만큼 물을 부어 끓입니다.
시작 전
강불
20:00
물이 팔팔 끓어오르면 강불을 유지한 채 20분간 끓여 잡내를 날립니다.
안전 확인 · 가장 두꺼운 부위를 젓가락으로 찔러 붉은 핏물 대신 맑은 육즙이 나오는지 확인하세요.
이 시간은 1kg 안팎의 삼겹살 덩어리 기준입니다. 덩어리가 더 두껍거나 크면 마지막 약불 단계에서 10~15분 정도 더 필요할 수 있으니, 시간이 끝난 뒤에는 반드시 젓가락으로 찔러 확인하세요.
출처: 레시피 출처 · 2026-09-07 확인
처음에 강불로 팔팔 끓여 잡내를 날리고, 이후 불을 낮춰가며 은근히 익혀야 고기가 질겨지지 않고 촉촉하게 삶아집니다. 계속 강불로만 끓이면 겉은 질겨지고 속은 설익기 쉽습니다.
앞다리살이나 목살은 삼겹살보다 살코기가 많아 10분 정도 더 삶아야 부드러워집니다. 강불 20분은 그대로 두고, 마지막 약불 단계를 10분 정도 늘려보세요.
삶은 직후 바로 썰면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해지기 쉽습니다. 불을 끄고 5~10분 정도 그대로 두었다가 썰면 육즙이 고기 안에 다시 배어들어 더 촉촉합니다.