백숙 (토종닭·큰 닭 1~1.5kg) 타이머
토종닭·큰 닭으로 백숙을 끓일 때 약불로 몇 분 끓여야 하는지 알려주는 타이머입니다. 1~1.5kg 큰 닭 기준입니다.
준비: 손질한 닭을 냄비에 넣고 마늘·대파·통후추 등과 함께 닭이 잠길 만큼 물을 부어 센불로 끓입니다.
시작 전
약불
01:05:00
물이 끓어오르면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 은근히 끓입니다.
안전 확인 · 영계보다 크고 살이 많아 속까지 익는 데 더 오래 걸립니다. 가장 두꺼운 허벅지 살을 젓가락으로 찔러 맑은 육즙이 나오는지 반드시 확인하세요.
토종닭·큰 닭은 소스마다 50분~1시간 20분으로 편차가 큰 편이라, 그 중간값인 65분으로 잡았습니다. 1.5kg을 넘거나 압력솥을 쓴다면 이 시간이 그대로 맞지 않으니 젓가락 확인이 특히 중요합니다.
출처: 레시피 출처 · 2026-09-07 확인
토종닭·큰 닭은 영계보다 근육이 많고 조직이 단단해 속까지 익는 데 더 오래 걸립니다. 같은 방식으로 끓여도 영계는 45분, 큰 닭은 65분 안팎으로 20분 가까이 차이가 납니다.
압력솥은 추가 올라온 뒤 15~20분이면 충분하다는 레시피가 많습니다. 다만 압력솥 기종마다 추가 올라오는 시점과 압력 유지력이 달라, 이 타이머는 일반 냄비 기준 시간만 다룹니다.
1.5kg을 크게 넘는 닭은 65분으로도 속까지 안 익을 수 있습니다. 시간이 끝난 뒤 젓가락으로 찔러 붉은 육즙이 나온다면 10~20분씩 더 끓이면서 다시 확인하세요.